Появилось оно благодаря названию одного очень
популярного в Венгрии и иных европейских странах, ярмарочного угощения.
Практически ни одно «народное гулянье» сегодня не обходится без палаток, где пекут «куртош калач». В них над открытым
огнем неуклюже крутятся трубочки из намотанного на стальных цилиндрах
дрожжевого теста. Когда «куртош калач» испечется, его обваливают в молотых орехах и сахарной пудре.
Аромат свежей сдобы расстилается по всей округе
и привлекает десятки покупателей. «Куртош калачом», собственно
говоря, называется цилиндр, на котором витые трубочки пекутся. Сначала их делали из букового дерева, а позже из железа.
«Куртош калач» в Венгрии начали выпекать на ярмарках или праздниках в господских домах с первой половины 19 столетия. «Куртош калач» являлось обязательным угощением на свадьбах, крестинах и при церковных праздниках, например, в день Святого Георгия. В некоторых областях люди верили, что в этот день, то есть 24 апреля, из земли вылезают змеи. Их и должны были символизировать «куртош калачи», трубочки из намотанного вокруг цилиндра теста. «Куртош калач» носили в качестве подарка роженицам.
Легенда о появлении «куртош калача» гласит, что его впервые испек
повар венгерского генерала, поэта и писателя Йозефа Гвадани,
поселившегося в словацкой Скалице в конце 18 столетия. Именно скалицкий «куртош калач» в 2007 году получил европейскую охранную марку. В словацком городке Скалица в честь угощения с мировым именем ежегодно проходит фестиваль. Здесь же испекли и самое большой «куртош калач» длиной
154,5 сантиметра.
Приготовить «куртош калач» можно и дома в
духовке. Но, настоящий «куртош калач» печется на открытом огне.
Обратная связь
О нас
